ramen d’exception
Gion Duck Noodles, c’est la rencontre entre l’élégance française et le comfort food japonais. Des nouilles faites maison, un bouillon de canard riche et profond, et des saveurs qui restent en mémoire.
Nous préparons chaque bol avec des ingrédients d’exception : un bouillon intensément parfumé au canard Kishu, des légumes frais, et des nouilles façonnées à la main chaque matin pour une texture idéale. Nos recettes offrent un équilibre unique entre raffinement et réconfort, alliant techniques soignées et inspirations gourmandes. C’est cette approche premium et créative qui fait de notre ramen une expérience véritablement singulière.
expérience unique
Nos restaurants sont nés d’une idée simple : créer des lieux élégants, accueillants et agréables à vivre. Au lieu des machines à tickets typiques des ramen-ya, nous avons opté pour un menu uniquement composé d’emojis, pour encourager l’échange et apporter une touche ludique et moderne à l’expérience.
Attachés à la relation avec nos clients et à un service attentionné, nous avons conçu un design soigné et une identité distinctive afin d’offrir bien plus qu’un excellent repas : une expérience raffinée, chaleureuse et mémorable.
plats iconiques
Chaque plat de Gion Duck Noodles met à l’honneur le canard Kishu, originaire de Wakayama et réputé pour sa qualité exceptionnelle, ainsi que nos nouilles faites à la main à base de farine de seigle allemande, offrant une texture unique.
Notre ramen signature offre une expérience gastronomique raffinée, autour d’un bouillon de canard riche et de fines nouilles délicates. Une touche de sansho biologique (un poivre japonais aux arômes d’agrumes) apporte une note parfumée et subtilement relevée. Dégustez-le d’abord tel quel, puis ajoutez le sansho pour transformer le bouillon en une expérience plus savoureuse et aromatique.
Notre « Mikan Tsukemen », ou « nouilles à tremper à la mandarine », est une réinterprétation japonaise élégante du classique français « Canard à l’Orange ». Il associe une espuma de mikan — une mandarine japonaise — et une sauce au Madère riche et profonde, offrant à la fois fraîcheur d’agrumes et douceur subtile dans un équilibre harmonieux. Trempez le canard dans chaque sauce pour en découvrir les nuances, puis plongez les nouilles dans le bouillon de canard épais afin qu’elles en absorbent toute la richesse aromatique.
Notre « Cherry Tsukemen », ou « nouilles à tremper à la cerise », associe une délicate sauce à la griotte à la richesse du canard. Les cassis et groseilles apportent une note vive et acidulée, créant un contraste rafraîchissant qui éveille le palais. Plongez ensuite les nouilles dans le bouillon de canard épais et généreux : toutes les saveurs se mêlent en une harmonie parfaite, mêlant douceur, profondeur et tout l’umami du canard.
En touche finale pour parfaire votre expérience du Tsukemen (nouilles à tremper), nous vous proposons un dashi* infusé au siphon à verser dans le bouillon de canard, adoucissant les saveurs tout en ajoutant une belle profondeur umami. *Le dashi, base de l’umami dans la cuisine japonaise, est un bouillon à partir de shiitake, d’algue kombu et de copeaux de bonite.
création exclusive
À ne pas manquer, notre Gion Duck Beer est brassée à Kyoto à partir d’ingrédients 100 % locaux, offrant une saveur nette et rafraîchissante qui s’accorde parfaitement avec nos plats.
nos boutiques
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